相信大家都吃過(guò)米粉，也叫米粉，粉條，粉干。它是一種線性食品，由大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵、研磨、澄清、蒸煮、擠壓和烹飪制成。很受大家歡迎。你知道米粉是怎么做的嗎?重慶米粉批發(fā)制造商網(wǎng)絡(luò)小編，將帶你去了解一下!

米粉按制作工藝主要分為兩種：酸米粉，即傳統(tǒng)米粉和干米粉，也可稱為自煮或蒸制米粉。

傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品筋骨好，滑爽香甜，有大米的清香味，但操作復(fù)雜。現(xiàn)在大部分米粉都是自己煮或者蒸出來(lái)的。自煮法簡(jiǎn)單，大米直接浸泡、研磨、混合、擠壓自煮，在涼棚中熟化，新鮮出售或干燥。蒸法在自煮的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)，將擠壓自煮改為蒸粉、擠絲、再蒸兩個(gè)過(guò)程。這種方法是將大米研磨后直接放入機(jī)器中擠壓成型，大米通過(guò)摩擦的熱量進(jìn)行糊化成型，稱為“干米粉”。干米粉曬干后成為“干米粉”，便于攜帶和儲(chǔ)存。吃飯的時(shí)候，再煮。干瓤米粉，筋骨硬，咬起來(lái)，線長(zhǎng)。